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优惠活动-腾博会 - 干炸带鱼,用淀粉还是面粉?教你一招,带鱼外香酥里嫩滑,真好吃

  • 2020-01-08 15:12:28|

优惠活动-腾博会 - 干炸带鱼,用淀粉还是面粉?教你一招,带鱼外香酥里嫩滑,真好吃

优惠活动-腾博会,人们对于金黄香酥的食物,总是没有抵抗力,一看到便想要去尝尝,各种油炸小吃是人们逛街经常会买的,油炸食品虽然吃多不健康,但偶尔吃一次也是没关系的,这次要分享给大家的是同样深受大众喜欢的干炸带鱼,色泽金黄口感香酥的带鱼,让你吃一次便忘不了,所以说带鱼虽是常出现在人们餐桌上的肉类之一,但却总是吃不腻,对于美食达人来说,外面卖的食物还不能得到满足,自己亲手做一次才行,在干炸带鱼的时候,其中的技巧我们便需要掌握好,对于是用淀粉还是面粉的这个问题,其实大家也不用纠结,教你1个小妙招,轻松解决问题,下面我们一起来学习。

备用食材:带鱼2条,花椒粉3克,食盐适量,料酒8克,花生油适量,油炸粉100克;

制作过程:第一步,首先准备2条带鱼,将其中的内脏以及其他不能食用的部分都清理干净,或者是在买的时候直接让商贩处理也可以,带鱼的头需要去掉,然后将带鱼置于流动的水下,清洗干净,尤其是肚子里的黑膜洗净;

第二步,然后控干带鱼中的水分,将其剁成大小均匀的长段,剁好的带鱼段放入一个容器中,加上适量的盐、花椒和料酒,用手将带鱼与这些调味料充分抓拌均匀,相互融合好后,静置腌制20分钟;

第三步,腌制带鱼的过程中,准备一个盘子,放入适量的油炸粉,有了油炸粉,淀粉和面粉便都不用了,待将带鱼腌制好之后,即可夹起一块带鱼放入油炸粉中,均匀的沾裹一层粉,并且抖掉多余的;

第四步,将所有的带鱼段都按照这个方法处理好,在锅中添上适量的食用油,烧至六成热的时候,也就是用筷子插入锅中,微微冒泡的状态,即可将沾裹上油炸粉的带鱼段放入在锅中;

第五步,大火将带鱼定型后,转至小火慢慢炸,待带鱼的表面呈现金黄色的时候,轻轻用锅铲翻动,直到将带鱼的两面都炸好,捞出控油,重新放入锅中复炸一下,即可捞出控油享用。

小编总结:干炸作为带鱼的众多做法中深受大众喜欢的一种,其不管是色泽还是口感都非常棒,而且大家也可以发现,在带鱼的多数做法中,都需要先经过炸制的这个过程,所以炸带鱼的方法我们需要先学会,便可以轻松胜任各种烹饪,每次做的干炸带鱼,上桌后孩子一口一口吃得停不下来,可见这干炸带鱼的魅力,对于孩子喜欢吃的食物,我便会多尝试做,这样便不用担心孩子会在外面吃的不卫生。

1、带鱼需要事先加上调味料腌制,而且三种调味料缺一不可,加盐是为了调味,加花椒粉是为了增加口感,而加入料酒则是为了去除带鱼的腥味,这几种调味料都是非常有用处的,所以如果少放,带鱼的口感便会不好;

2、很多人不懂,干炸带鱼的时候,应该用淀粉还是面粉,其实用这两种粉都没错,但可能有的人会发现不管是用哪个,多会出现色泽不佳的情况,教你一招,直接用油炸粉,油炸粉便是油炸食物常会用到的一种,裹上油炸粉再煎炸,带鱼的色泽金黄,表皮也会非常香酥好吃。

干炸带鱼,直接下锅炸是不对的,多加2个步骤,便是小技巧中的2点,做好之后,带鱼才会非常好吃,如果你认为这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做。

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